Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Kakaopulver, Zucker und Backpulver gründlich mit einem Schneebesen.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch und das Pflanzenöl.

Füge die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles vorsichtig.

Fülle die Muffinformen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backe die Cupcakes für etwa 18-20 Minuten.

Während die Cupcakes abkühlen, schlage die Mascarpone mit dem Espresso auf, bis die Mischung fluffig und cremig ist.

Entferne bei den abgekühlten Cupcakes einen kleinen Teil der Oberseite, um Platz für die Mascarpone-Füllung zu schaffen.

Bestreue die gefüllten Cupcakes mit Kakaopulver oder dunklen Schokoladenraspeln.