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Schokoladen-Rübenkuchen

Schokoladen-Rübenkuchen für gesunde Naschkatzen

Saftiger Schokoladen-Rübenkuchen mit gesunden Zutaten, der Gemüse in ein köstliches Dessert verwandelt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 2 Tassen Rüben, geröstet und püriert Sorgen für Feuchtigkeit und Süße
  • 1 Tasse Unbehandeltes Allzweckmehl Alternativ Vollkornmehl verwenden
  • 1/2 Tasse Vollkorn-Backmehl Optional
  • 1 Teelöffel Backsoda Lässt den Kuchen aufgehen
  • 1/2 Teelöffel Koshersalz Hebt die Aromen hervor
  • 100 Gramm Ungesüßte Schokolade Vor dem Mischen schmelzen
  • 120 ml Rapsöl Hält den Kuchen feucht
  • 1 Tasse Zucker Süßt den Kuchen
  • 1 Tasse Naturjoghurt, fettfrei Kann mit Sauerrahm ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Fügt Geschmack hinzu
Für die Glasur
  • 200 Gramm Fettarmer Frischkäse Für die Glasur
  • 100 Gramm Puderzucker Konsistenz nach Wunsch anpassen
  • 2 Esslöffel Milch Hilft, die Glasurkonsistenz zu erreichen

Equipment

  • Bundtform
  • Ofen
  • Rührschüssel
  • Topf
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rüben vorbereiten: Ofen auf 200 °C vorheizen und Rüben 45-60 Minuten rösten. Abkühlen lassen, schälen und pürieren.
  2. Backform vorbereiten: Temperatur auf 190 °C senken, Bundtform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Trockene Zutaten mischen: Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backsoda und Koshersalz in einer Schüssel sieben und vermengen.
  4. Schokolade schmelzen: Ungesüßte Schokolade und Rapsöl schmelzen, Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.
  5. Flüssige Zutaten kombinieren: Eier mit Zucker schlagen, dann Öl, Joghurt, Vanilleextrakt, Schokolade und Rübenpüree hinzufügen.
  6. Teig vollenden: Trockene Zutaten unter die flüssigen heben, bis gerade so kombiniert.
  7. Backen: Teig in vorbereitete Form geben und 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  8. Glasur zubereiten: Frischkäse mit Puderzucker cremig schlagen, Milch und Vanille hinzufügen.
  9. Glasur auftragen: Glasur gleichmäßig über Kuchen träufeln und fest werden lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 55mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 4gSugar: 20gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Die Kombination aus Gemüse und Schokolade macht diesen Kuchen besonders und gesund. Experimentieren Sie mit Mehlvariationen für zusätzliche Nährstoffe.

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