Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Siebe das Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron, das Salz und das Espressopulver in eine große Schüssel.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.

Schlage die Eier sowie den Vanilleextrakt in die cremige Mischung ein und verrühre alles.

Füge die Vollmilch und die saure Sahne zu der Mischung hinzu.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühre vorsichtig um.

Fülle die Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig und backe die Cupcakes 17-20 Minuten lang.

Lass sie 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Erhitze die Schlagsahne, gieße sie über die gehackte Schokolade und lass sie ruhen.

Schlage die weiche Butter für das Frosting, mische dann den Puderzucker, die Himbeeren und die Marmelade ein.

Schnitze ein Loch in die Mitte der abgekühlten Cupcakes, fülle es mit der Ganache und spritze das Frosting darauf.