Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die gemischten Frühlingsblätter hinein. Fügen Sie die Orangenschnitze, die Granatapfelkerne, den zerbröckelten Feta-Käse und die kandierten Pekannüsse hinzu. Mischen Sie die Zutaten sanft mit Ihren Händen oder einem großen Löffel, bis alles gut verteilt ist.

In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig, den Dijon-Senf, den Apfelessig und die fein gehackten Schalotten vermengen. Mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren, bis das Dressing homogen ist. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.

Gießen Sie das frisch zubereitete Dressing gleichmäßig über die Salatmischung. Verwenden Sie Zange oder zwei Gabeln, um den Salat vorsichtig zu werfen, sodass jeder Bissen mit dem Dressing überzogen ist.

Servieren Sie den Winter-Salat sofort, damit die frischen Zutaten ihre Knackigkeit behalten. Alternativ können Sie das Dressing im Voraus zubereiten und separat lagern.