In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Separat den Sauerteig-Discard und die geschmolzene Butter verrühren. Beides vorsichtig kombinieren, bis gerade eben verbunden.

Gewählte Zutaten wie Käse, Kräuter oder gehackte Jalapeños hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Ofen auf 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in runde Scones formen und auf das Backblech setzen, dabei genug Platz lassen.

Die Scones 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.

Scones aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm mit Butter oder Marmelade servieren.