Teig vorbereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel das Sourdough-Discard mit dem Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu und verkneten Sie alles gut, bis der Teig geschmeidig ist.

Eier hinzufügen: Schlagen Sie die Eier leicht auf und fügen Sie sie der Teigmischung hinzu. Rühren Sie gründlich um, bis alles gut vermischt ist.

Pfirsiche schneiden: Waschen Sie die frischen Pfirsiche, halben sie und entfernen die Kerne. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Pfirsiche einarbeiten: Fügen Sie die geschnittenen Pfirsiche vorsichtig in den Teig ein und mischen Sie sie sanft unter.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und geben Sie den Teig in die vorbereitete Form. Backen Sie den Kuchen für 30–40 Minuten.

Abkühlen und glasieren: Lassen Sie den Pfirsichkuchen nach dem Backen abkühlen, und glasieren Sie ihn optional mit Puderzucker und Zitronensaft.