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Laib Kuchen

Saftiger Laib Kuchen mit Karotten und Frosting

Ein feuchter Karottenkuchen mit himmlischem Frosting, ideal für jeden Anlass. Dieser Laib Kuchen ist ein wahrer Familienliebling.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsche
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g geriebene Karotten frisch gerieben
  • 120 ml Öl oder ungesüßtes Apfelmus für eine leichtere Variante
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker dunkler brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 3 Eier bei Zimmertemperatur
  • 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 200 g weißes Mehl gesiebt
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Natron frisch
  • 1 TL Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken) nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
Für das Frosting
  • 100 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 200 g Frischkäse nicht fettarm
  • 150 g Puderzucker gesiebt

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175ºC vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. Braunen Zucker, weißen Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren, bis gut kombiniert. Eier hinzufügen und erneut verrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze in einer anderen Schüssel mischen und sieben.
  4. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen, dabei abwechselnd saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Geriebene Karotten vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig in die Kastenform gießen und 65-75 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Butter aufschlagen, Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen. Puderzucker einrieseln lassen und rühren, bis glatt.
  9. Frosting auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und nach Belieben dekorieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

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