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Pilzpfanne

Saftige Pilzpfanne mit Hähnchenschenkeln

Köstliche Pilzpfanne mit saftigen Hähnchenschenkeln in einer aromatischen Soße, perfekt für ein schnelles Dinner.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hähnchenschenkel
  • 4 stück Hähnchenschenkel Diese bieten saftigen Geschmack und zarte Textur
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative
  • 2 Esslöffel Canola-Öl Kann durch Olivenöl oder Pflanzenöl ersetzt werden
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter Verleiht der Soße eine cremige Konsistenz
Für die Soße
  • 3-4 zehen Knoblauch Frisch gehackt ist am besten
  • 1 stück Schalotte Kann bei Bedarf durch eine kleine Zwiebel ersetzt werden
  • 250 gramm Cremini-Pilze Alternativ können auch Champignons verwendet werden
  • 240 ml Hühnerbrühe Gibt der Soße Tiefe
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter Kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden
  • 2 Esslöffel frische Petersilie Für Garnierung und frische Note

Equipment

  • Gusspfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hähnchenschenkel großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Dann in Allzweckmehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  2. In einer großen Gusspfanne 2 Esslöffel Canola-Öl und 2 Esslöffel ungesalzene Butter erhitzen. Die Hähnchenschenkel 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Hitze reduzieren und 3-4 Zehen Knoblauch sowie 1 gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten und dann die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze hinzufügen und 4 Minuten kochen.
  4. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Allzweckmehl mit etwas Brühe verrühren. Diese Mischung zu den Pilzen geben und 1 Minute rühren, dann Hühnerbrühe und Thymianblätter hinzufügen und aufkochen.
  5. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Pilze nicht zu überkochen, um ihre Textur und den Geschmack zu bewahren.

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