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Rucola Kichererbsensalat

Rucola Kichererbsensalat mit Honig-Dressing

Ein gesunder Rucola Kichererbsensalat mit Honig-Dressing, der in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 150 g Rucola bringt einen pfeffrigen Geschmack
  • 400 g Kichererbsen geröstet oder aus der Konserve
  • 100 g Mandeln oder Walnüsse
  • 50 g Parmesan fängt die Cremigkeit ein
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl extra nativ ist die beste Wahl
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Backblech
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und optional Chili, dann röste sie 20-25 Minuten.
  2. In einer kleinen Schüssel, vermenge Olivenöl, Honig und Zitronensaft, bis es cremig ist.
  3. In einer großen Schüssel Rucola, Kichererbsen, Mandeln und Parmesan vermengen. Dressing hinzufügen und gut vermischen.
  4. Serviere den Salat sofort als Hauptgericht oder Beilage.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Die Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, das Dressing vor dem Servieren wieder hinzufügen.

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