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Rübenpasta

Rübenpasta in 30 Minuten - Vegane Genussmomente

Genieße diese cremige und nahrhafte Rübenpasta, perfekt zubereitet in nur 30 Minuten für schnelllebige Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta Wähle eine glutenfreie Variante, wenn gewünscht.
Für die Sauce
  • 400 g Gekochte Rüben Vorgekochte Rüben sind ideal.
  • 200 g Seidentofu Kann durch Sahne ersetzt werden.
  • 3 EL Nährhefe Optional.
  • ½ Tasse Pasta-Wasser Aufbewahren bevor die Pasta abgegossen wird.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch ist am besten.
  • 1 TL Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen empfohlen.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten von Knoblauch.
Optionaler Belag
  • 100 g Stracciatella-Käse Für extra Cremigkeit.

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Pfanne oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rübenpasta
  1. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Vor dem Abgießen ½ Tasse Kochwasser aufheben.
  2. Gib Rüben, Seidentofu, Nährhefe, Zitronensaft, Pasta-Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles, bis eine glatte Sauce entsteht.
  3. Erhitze Olivenöl in einem Dutch Oven. Füge fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn 30 Sekunden, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  4. Füge die Rüben-Sauce in die Pfanne mit Knoblauch, dann die abgegossene Pasta hinzu und vermenge alles gut. Bei Bedarf mit Pasta-Wasser die Konsistenz anpassen.
  5. Serviere die Rübenpasta heiß auf Tellern und garniere sie optional mit Stracciatella-Käse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Achte darauf, dass die Rüben gut gekocht sind für eine glatte Sauce und scheue nicht, das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren.

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