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Rübe und Granatapfel

Rübe und Granatapfel für gesunde Genussmomente

Ein schneller und gesunder Rübe und Granatapfel-Salat voller Vitamine und Antioxidantien für erfrischende Genussmomente.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Rüben im Voraus rösten oder kochen
  • 1 Tasse Granatapfelkerne frisch oder vorgepackt
  • 3 EL Natives Olivenöl kann durch leichtes Öl ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Handvoll Minzblätter oder Petersilie/Koriander
  • nach Geschmack Salz
  • 100 g Feta-Käse oder pflanzliche Käsealternative für vegan
  • 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne

Equipment

  • Schüssel
  • Messer
  • Ofen
  • Herd

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rüben waschen und im Ofen bei 200°C für 30-40 Minuten rösten oder in kochendem Wasser 25-30 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Granatapfel aufschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen, am besten unter Wasser.
  3. Olivenöl mit Zitronensaft vermengen, mit Salz abschmecken.
  4. Geschnittene Rüben und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben, Vinaigrette überträufeln und vorsichtig vermengen.
  5. Minzblätter hinzufügen und nochmals vorsichtig umrühren.
  6. Feta und Kürbiskerne über den Salat streuen, gut vermengen.
  7. Salat anrichten und nach Belieben kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 150mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 1.5mg

Notes

Der Salat kann im Voraus zubereitet werden und ist ideal für Meal Prep. Für vegane Varianten einfach den Feta weglassen.

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