Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen. Füge 12 Unzen Schmetterlingsnudeln hinzu und koche sie 10–12 Minuten lang, bis sie al dente sind. Achte darauf, ½ Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Nudeln abgießt.

Schneide 1 Pfund Hähnchenbrust dünn auf, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sauté das Hähnchen für 6–7 Minuten, bis es goldbraun ist.

Verwende dieselbe Pfanne für die Sauce. Lass 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und füge 4 Knoblauchzehen hinzu. Sauté für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch duftet, und gib dann ½ Tasse geröstete Paprika in die Pfanne.

Gieße ¾ Tasse Sahne dazu und rühre gut um, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Mische ¾ Tasse geriebenen Parmesan und ½ Teelöffel italienische Kräuter in die Sauce. Rühre, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist.

Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und ergänze die abgetropften Nudeln. Mische alles gut, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Falls nötig, füge nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu.

Serviere das Gericht heiß und garniere mit frischer Petersilie oder Basilikum sowie optionalen roten Pfefferflocken.