Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten an.

Gib das Rinderhack in die Pfanne, brich das Fleisch auf und koche es 5–7 Minuten, bis es vollständig durchgegart und gebräunt ist.

Rühre die Rotel-Tomaten und die Champignon-Cremesuppe in die Pfanne mit dem Hackfleisch ein und koche alles bei mittlerer Hitze, bis es dampft.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne, rühre gründlich um und lasse es für etwa 5 Minuten sanft köcheln.

Füge den geriebenen Cheddar-Käse hinzu und rühre, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist, etwa 2–3 Minuten.

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würze nach Belieben an.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und heb sie vorsichtig unter, bis alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Serviere die cremige Rotel Pasta heiß, am besten mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln als Garnitur.