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Rosenpistazien-Cupcakes

Rosenpistazien-Cupcakes für jede Feier

Zarte und vegane Rosenpistazien-Cupcakes, perfekt für jede Feier, mit Aromen von Pistazie und Rose.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml Sojamilch ungesüßt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 80 ml extra natives Olivenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zucker oder alternatives Süßungsmittel
  • 1 Prise Meersalz
  • 240 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben anpassen
  • 80 g Pistazienkerne gehackt
Für die Buttercreme
  • 100 g Veganer Butter weich
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL Rosenwasser oder alternativer Geschmack
  • 1 TL rote Lebensmittelfarbe nach Geschmack anpassen
  • 10 g getrocknete Rosenknospen optional zur Dekoration

Equipment

  • Mini-Cupcake-Formen
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 170 ºC vorheizen und Mini-Cupcake-Formen mit Papierförmchen auslegen.
  2. Sojamilch mit Zitronensaft verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann Olivenöl, Vanilleextrakt, Zucker und Meersalz hinzufügen und gut vermengen.
  3. Weizenmehl, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel mischen. Trockene Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren. Grüne Lebensmittelfarbe und gehackte Pistazien unterheben.
  4. Mini-Cupcake-Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen. 12,5 Minuten bei 170 ºC backen, dann auf 160 ºC reduzieren und weitere 12,5 Minuten backen.
  5. Vegane Butter schaumig schlagen, Puderzucker langsam hinzufügen. Zitronensaft und Rosenwasser einrühren, dann rote Lebensmittelfarbe nach Wunsch hinzufügen.
  6. Cupcakes mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Buttercreme gleichmäßig auf die Cupcakes auftragen und nach Belieben dekorieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die vegane Butter und Sojamilch Zimmertemperatur haben. Teig nicht übermixen, um zähe Cupcakes zu vermeiden.

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