Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite eine 23x33 cm große Auflaufform vor.

Verteile eine halbe Tasse der roten Enchiladasauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.

Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe und brate das Rinderhackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an.

Rühre eine Tasse der roten Enchiladasauce in das Rinderhackfleisch und lasse es bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.

Lege eine Tortilla flach aus und fülle sie mit etwa zwei Dritteln einer Tasse der Rinderhackfleischmischung.

Gieße die verbleibende Enchiladasauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas.

Bestreue die obere Schicht der Enchiladas großzügig mit dem restlichen mexikanischen Käse.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Enchiladas für 15 Minuten; entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten.