Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Margarine und den Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete 9x13-Zoll-Backform.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe den vorbereiteten Boden für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun und fest ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und übergieße den gehackten Rhabarber darin. Lass ihn 10 Minuten ziehen, bis er weich ist, und gieße dann das überschüssige Wasser ab.

Verteile den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden in der Backform.

In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Milch und das Mehl glatt rühren. Gieße diese Mischung gleichmäßig über den Rhabarber.

Backe die Füllung für etwa 40 Minuten, bis sie fest und leicht wackelig in der Mitte ist. Lass sie anschließend abkühlen.

Schlage die Eiklar mit der Creme de Tartar, bis sich steife Spitzen bilden. Füge nach und nach den Zucker hinzu.

Verbreite die Meringue gleichmäßig über die abgekühlte Füllung und backe den Rhabarberfluff für weitere 10 Minuten.

Lass den Rhabarberfluff vollständig abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest.