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Reiskuchen

Reiskuchen: Der perfekte Filipino Klebreiskuchen

Reiskuchen ist ein traditioneller Filipino-Klebreiskuchen, der aus klebrigem Reis und Kokosmilch besteht und einfach zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Philippinisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reiskuchen
  • 1 Tasse Klebriger Reis wasche und lasse ihn gut abtropfen
  • 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose frisch gepresste Kokosmilch bringt noch mehr Geschmack
  • 1 Tasse Wasser
  • 5-6 Stück Pandablätter kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • 1 Tasse Dunkler Rohrzucker süßt und intensiviert die Farbe des Reiskuchens
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional
  • 1 Esslöffel Pflanzen- oder Kokosöl zum Einfetten der Backform
Für den Latik-Sirup
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1 Tasse Dunkler Rohrzucker sorgt für die Süße und tiefe Farbgebung

Equipment

  • quadratische Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Fette eine quadratische Backform (20x20 cm) großzügig mit Pflanzen- oder Kokosöl ein.
  2. Gib in einen Topf 1 Tasse Kokosmilch und 1 Tasse Wasser hinzu. Füge den gewaschenen und abgetropften Klebereis sowie die Pandablätter hinzu.
  3. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze aufkochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und koche den Reis, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist (ca. 20 Minuten).
  4. Erhitze in einem anderen Topf 2 Tassen Kokosmilch und 1 Tasse dunklen Rohrzucker bei mittlerer Temperatur. Rühre kontinuierlich, bis die Mischung dickflüssig wird.
  5. Nehme den leicht untergaren Reis vom Herd und entferne die Pandablätter. Füge den noch warmen Reis zur verbleibenden Latik-Mischung hinzu und falte ihn vorsichtig ein.
  6. Gieße den reservierten Latik-Sirup gleichmäßig über die Reismischung in der Backform. Backe den Reiskuchen bei 180 °C für 20-30 Minuten.
  7. Lasse den Reiskuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 60gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 5mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Lass den Reiskuchen nach dem Backen abkühlen, damit die Stücke beim Schneiden nicht zerfallen.

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