In einer großen Schüssel geben Sie den Quark, gefolgt von den Eiern, dem Vanilleextrakt, dem Zucker, dem Backpulver und dem Mehl. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder einer Gabel zusammen, bis gerade so alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Lassen Sie das Öl heiß werden, bis es leicht schimmert, um eine perfekte, goldbraune Kruste zu erzielen.

Verwenden Sie einen großen Esslöffel oder einen Eiskugelportionierer (ca. 3 EL), um den Teig in die heiße Pfanne zu gießen. Braten Sie die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Blasen auf der Oberseite bilden.

Wenn die Oberseite der Quark-Pfannkuchen mit Blasen erscheint und die Ränder fest sind, wenden Sie sie vorsichtig um. Braten Sie die andere Seite für weitere 3-4 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie die fertig gebackenen Quark-Pfannkuchen aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort heiß mit Ahornsirup, frischem Obst oder Joghurt.