Aktiviere die Hefe, indem du die warme Milch (ca. 43°C), den Kristallzucker und die aktive Trockenhefe in einer Schüssel vermischst. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Mische anschließend die Eier, das Mehl und das Meersalz in einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis der Teig zusammenkommt.

Füge die weiche, ungesalzene Butter Stück für Stück zum Teig hinzu und knete weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich gut von der Schüssel löst.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen, bis er aufgegangen ist.

In einer Schüssel vermenge die Pistazienbutter, den Puderzucker, die geschmolzene Butter und die Mandelessenz, bis eine cremige Masse entsteht.

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von ungefähr 25x35 cm aus.

Verteile die Pistazienfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lass einen Rand von etwa 2 cm frei.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf, bis ein strenger Strang entsteht. Halbiere den Strang der Länge nach und wickle die beiden Hälften umeinander.

Drücke die Enden zusammen und forme den Zopf vorsichtig in eine gefettete Kastenform.

Decke die Kastenform mit einem Geschirrtuch ab und lasse die Babka bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Pistazien-Babka für etwa 25-30 Minuten.

Bereite während des Backens einen einfachen Sirup vor, indem du Wasser und Kristallzucker zum Kochen bringst.

Lasse die Pistazien-Babka nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst.

Pinsel den abgekühlten Sirup großzügig über die warme Babka.

Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest und servierst.