Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die frischen Pfirsiche für 1-2 Minuten ein, bis die Haut aufplatzt.

Nehmen Sie die Pfirsiche heraus und lassen sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen. Die Schale lässt sich nun mühelos abziehen.

Halbieren Sie die geschälten Pfirsiche und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in 1/2-Zoll-große Stücke.

Geben Sie die geschnittenen Pfirsiche in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die Pfirsiche zu bedecken. Bringen Sie die Mischung zum Simmern.

Lassen Sie die Pfirsiche 15-20 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind und sich leicht pürieren lassen.

Übertragen Sie die gekochten Pfirsiche samt Flüssigkeit in einen Mixer und pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist.

Geben Sie das Pfirsichpüree zurück in den Topf und fügen Sie Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lassen Sie die Soße 8-10 Minuten simmern, bis der Zucker aufgelöst ist und die Soße leicht eindickt.

Probieren Sie die Soße und passen Sie sie nach Geschmack mit mehr Zucker oder Zitronensaft an.