Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine Backform mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel kombinierst du Mehl, weißen Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz.

Füge geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Drücke etwa zwei Drittel des Teigs in den Boden der vorbereiteten Backform.

Mische die gewürfelten Pfirsiche mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt.

Verteile die Pfirsichfüllung gleichmäßig über der Teigkruste.

Krümle den verbleibenden Teig über die Pfirsichfüllung.

Backe die Riegel für 35 bis 40 Minuten bis die Oberseite goldbraun wird.

Lasse die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.