Heize den Backofen auf 110 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Gib die Eiweiße und den Weinstein in eine saubere Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten.

Erhöhe die Mixer-Geschwindigkeit auf hoch und füge den Zucker nach und nach hinzu, bis steife Spitzen entstehen.

Falte vorsichtig den Pfefferminzextrakt unter die Meringue.

Bereite einen Spritzbeutel vor, indem du den roten Gel-Farbstoff an die Innenseiten des Beutels aufträgst.

Fülle den Spritzbeutel mit der Meringue und spritze kleine Häufchen auf die Backbleche.

Backe die Meringue für 1 Stunde und lasse sie dann eine weitere Stunde im abgeschalteten Ofen trocknen.

Lasse die Meringue auf einem Gitterrost abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.