Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Gebe die gewürfelte grüne Paprika und die rote Zwiebel hinein, streue etwas Salz darüber und brate sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Füge jetzt die Pesto-Sauce und das reservierte Nudelwasser zu den angedünsteten Gemüsewürfeln in der Pfanne hinzu. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

In einer separaten Schüssel verrühre das Allzweckmehl mit etwas warmem Wasser, um eine glatte Mischung zu erhalten. Rühre diese Mischung unter die Sauce in der Pfanne.

Gieße die Schlagsahne hinein und lasse die Sauce 5–10 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig und cremig wird.

Rühre jetzt das Knoblauchpulver, den getrockneten Oregano, die frisch gehackte Petersilie und den schwarzen Pfeffer unter die Sauce.

Gebe die gekochte Penne in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gründlich. Lasse die Pasta 5 weitere Minuten in der Sauce simmern.

Verteile die Pesto-Pasta auf Tellern und bestreue sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlicher Petersilie.