Zerquetsche die Safranfäden mit einer Prise Salz in einem Mörser bis fein.

Mische die zerstoßene Mischung mit 3 Esslöffeln Rosenwasser und lasse sie 15-20 Minuten ziehen.

In einer kleinen Schüssel vermische die Maisstärke mit 120 ml der Vollmilch, bis eine glatte Paste entsteht.

Erhitze in einem großen Topf die restliche Vollmilch mit dem Zucker bis kurz vor dem Kochen.

Reduziere die Hitze und rühre die Maisstärkemischung ein, bis die Mischung dick wird.

Koche unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten, bis sie zu blubbern beginnt.

Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn etwas abkühlen, bevor du die Sahne und die Safran-Rosenwasser-Mischung unterrührst.

Gieße die Mischung in eine große Schüssel und lasse sie abkühlen.

Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.

Gib die gut gekühlte Mischung in eine Eismaschine und folge den Anweisungen.

Für die Konsistenz: Fülle die Mischung in eine flache Schüssel und friere sie alle 30 Minuten um.

Serviere das Eis in Schalen oder Waffelcookies mit Rosenblättern oder Pistazien.