Vermische das Mandelnmehl, den Puderzucker und das Kakaopulver in einer großen Schüssel. Mahle die Mischung gegebenenfalls in einer Küchenmaschine, um eine feine Textur zu erreichen. Siebe die Mischung anschließend in eine separate Schüssel, um Klumpen zu entfernen.

Schlage die Eiklar in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge nach und nach den Kristallzucker hinzu, während du weiter schlägst.

Füge vorsichtig die gesiebte Trockenmasse zu der Meringue hinzu. Verwende einen Spatel und falte die Mischung behutsam, bis der Teig gleichmäßig ist.

Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Fülle eine Spritztüte mit einer 10 mm runden Tülle und spritze gleichmäßige runde Punkte auf das Blech.

Lasse die gespritzten Schalen bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten ruhen, bis sie trocken sind.

Heize den Ofen auf 140°C vor. Backe die Nutella-Makronen für 14-16 Minuten.

Lasse die Makronen nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen.

Schneide die Vollmilchschokolade in kleine Stücke und gib sie zusammen mit der Nutella in eine Schüssel. Erhitze die Hälfte der Schlagsahne und gieße sie über die Schokolade.

Gib die leicht abgekühlte Ganache in eine Spritztüte und pipettiere sie auf die Hälfte der Macaron-Schalen.

Lasse die zusammengesetzten Nutella-Makronen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.