In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, Zucker, Schnellhefe, warme Milch, geschmolzene Butter und Salz mischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 4-5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 232°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus. Wasser mit Backpulver in einem Topf zum Kochen bringen.

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen.

Die Teigstücke vorsichtig in das kochende Wasser geben und für 30 Sekunden blanchieren.

Jedes Brezelstück mit einer Eiwäsche bestreichen und nach Wunsch grobes Salz darüber streuen. Die Brezelstücke im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen.