Mariniere das Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Curry-Pulver, Thymian und gehackten Zwiebeln für mindestens 30 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Pflanzenöl und brate das marinierte Hähnchen goldbraun an, etwa 8-10 Minuten.

Püriere Roma-Tomaten, rote Paprika, die Zwiebel und Scotch Bonnet in einem Mixer zu einer glatten Mischung.

Füge in derselben Pfanne einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und brate es für etwa 2 Minuten an.

Füge die pürierte Tomatenmischung hinzu und lasse sie für etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Streue Knoblauchpulver, Ingwer-Pulver und den Bouillonwürfel in die Sauce und füge nach Belieben Salz hinzu.

Lege das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten köcheln.

Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander.