In einer großen Rührschüssel vermischt du das süße Reismehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Verrühre die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gut kombiniert ist. In einer separaten Schüssel schlägst du das Ei und fügst die Milch sowie den Vanilleextrakt hinzu. Mische die flüssigen Zutaten dann nach und nach in die trockenen Zutaten, bis der Teig vollständig glatt und klumpenfrei ist.

Erhitze in einem schweren Topf oder einer Fritteuse pflanzliches Öl auf 175 °C (350 °F). Um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, kannst du einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn Blasen aufsteigen, ist es bereit zum Frittieren.

Gib den Teig in einen Spritzbeutel oder verwende einen Esslöffel, um Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Öl zu geben. Frittier die Mochi-Donuts für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Mochi-Donuts goldbraun und gar sind, nimm sie vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bestäube die abgekühlten Mochi-Donuts mit Puderzucker oder garniere sie nach Belieben mit Schokoladenglasur und weiteren Toppings.