Fülle einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Spaghetti hinzu und koche sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln kochen, erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl.

Füge die Knoblauchflocken und die roten Pfefferflocken hinzu und sautieren.

Gieße die gekochten Spaghetti ab und hebe eine Tasse des Kochwassers auf. Gib die Nudeln in die Pfanne mit dem Knoblauchöl.

Füge nach und nach etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu und rühre gut um.

Tosche die getrocknete Petersilie und den schwarzen Pfeffer zu den Nudeln. Mische alles gründlich durch.

Richte die Mitternachtsnudeln auf Tellern an und genieße sie sofort.