Ofen auf 175°C vorheizen und Mini-Muffinform gut einfetten.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 2-3 Minuten).

Eigelb und Vanille hinzufügen, und weiter rühren, bis die Masse homogen ist (ca. 1-2 Minuten).

Allzweckmehl, Backpulver und Backnatron in einer separaten Schüssel vermischen und danach zur butterhaltigen Mischung hinzufügen.

Teig in die Muffinform portionieren und sanft in die Form drücken.

Mini Obsttörtchen 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Frischkäse und Puderzucker glatt rühren, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Zuckerkeksböden mit der Frischkäsefüllung füllen, gleichmäßig verteilen.

Mit frischen Früchten garnieren und schön anrichten.

Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.