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mexikanische Zucchini

Mexikanische Zucchini: Schnelle Calabacitas für jeden Tag

Dieses Rezept für mexikanische Zucchini kombiniert frische Zutaten für eine schnelle, gesunde und köstliche Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Calabacitas
  • 2 Stück Zucchini mittelgroß, mild im Geschmack
  • 1 Tasse Mais frisch oder gefroren, gefroren vorher auftauen
  • 1 Stück Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Stück Tomate für mehr Saftigkeit, kannst auch Dosentomaten verwenden
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver frischer Knoblauch als Alternative
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel nach Belieben dosieren
  • 1 Prise Salz Himalayasalz empfohlen
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen für mehr Aroma
  • 2 Esslöffel frischer Koriander optional als Garnitur

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Halbmonde.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl.
  3. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Poblano-Pfeffer in die Pfanne hinzu und brate für etwa 5 Minuten.
  4. Gib einen Teelöffel Knoblauchpulver in die Pfanne und brate ihn kurz an.
  5. Mische die vorbereiteten Zucchini-Halbmonde und den Mais in die Pfanne.
  6. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln.
  7. Reduziere die Hitze und lasse die Calabacitas 6-8 Minuten köcheln.
  8. Verteile die Mischung auf einem Backblech und stelle sie unter den Grill für 2-3 Minuten.
  9. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander und serviere es warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Calabacitas sind eine gesunde, köstliche Beilage und lassen sich leicht variieren mit weiteren Gemüsesorten oder Proteinen.

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