Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Runden oder Halbmonde.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 5 Minuten lang.

Mischen Sie 1 Teelöffel Knoblauchpulver unter die Zwiebel, gefolgt von der gewürfelten Tomate, und lassen Sie alles 2 Minuten kochen.

Geben Sie die geschnittene Zucchini und 1 Tasse Mais in die Pfanne, würzen Sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und tossieren Sie alles gründlich.

Kochen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für 6-8 Minuten.

Übertragen Sie die Mischung auf ein Backblech und stellen Sie es unter den Grill für 2-3 Minuten.

Lassen Sie die Zucchini für etwa 30 Sekunden ruhen und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Koriander.