Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor und lege eine 9 x 9 Zoll große Backform mit Backpapier aus, das über die Ränder hängt.

Schlage die gesalzene Butter und den Zucker cremig, füge den Vanilleextrakt hinzu und mische das Allzweckmehl und Matcha-Pulver ein. Drücke den Teig in die Backform und steche Löcher hinein. Backe 18–20 Minuten.

Gib das kalte Wasser in eine Schüssel und streue die Pulvergelatine darüber. Erhitze die Schlagsahne mit Zucker, Vanille, Salz und Erdbeermarmelade, rühre die Gelatine ein und lasse es abkühlen.

Gieße die Erdbeercreme über den Shortbread-Boden und lasse die Bars im Kühlschrank mindestens 4 Stunden festwerden.

Schneide die Bars in Stücke, bestäube mit Matcha-Pulver und dekoriere mit Erdbeeren.