In einem Topf Mango-Püree, Zucker und mit Balsamico vermischte Maisstärke zusammengeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie dickflüssig wird (nach etwa 5–7 Minuten). Abkühlen lassen.

In einer flachen Schüssel wild Mango-Balsam, Mango-Püree und heißes Wasser gut vermengen. Die veganen Kekse schnell eintauchen und dann für die Schichtung vorbereiten.

In einer großen Schüssel den veganen Frischkäse mit einem Handmixer ca. 2–3 Minuten aufschlagen. Veganes Joghurt, Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.

Eine passende Form nehmen, mit einer Schicht eingeweichter Kekse beginnen. Danach die Hälfte der Mascarpone-Creme und Würfel frischer Mango schichten. Weitere Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verwendet sind.

Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Mango Tiramisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die verbleibende Mangocurd über das Tiramisu geben und mit frischen Mangostücken dekorieren.