Step 1: Mango-Püree vorbereiten: Schäle die reifen Mangos, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Gib die Stücke in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Achte darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben. Für eine feinere Textur kannst du das Püree durch ein Sieb passieren.

Step 2: Gelatine oder Agar-Agar ansetzen: Nimm eine Schüssel und gib das kalte Wasser hinein. Streue die Gelatine oder das Agar-Agar gleichmäßig über die Flüssigkeit und rühre vorsichtig um, bis es dicklich wird. Lass es für etwa 5 Minuten quellen.

Step 3: Zutaten kombinieren: Füge nun den Zucker, die Kokosmilch und das vorbereitete Mango-Püree zu dem angedickten Gemisch hinzu. Vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Step 4: Mischung erhitzen: Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, während du kontinuierlich rührst, bis die Gelatine oder das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.

Step 5: Pudding abfüllen und kühlen: Gieße die warme Mischung in Servierschalen und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.