Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Springform mit Backpapier vor.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Zucker, Milch, Öl, das Ei und den Vanilleextrakt.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang.

Lösen Sie das Gelatine-Pulver in kaltem Wasser auf und lassen Sie es quellen, während Sie die Mangos pürieren.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und falten Sie sie vorsichtig unter das Mango-Püree.

Gießen Sie die vorbereitete Mango-Mousse über die abgekühlte Kuchenschicht in der Springform.

Für die Mango-Curd pürieren Sie frische Mangos mit Zucker und erwärmen sie in einem kleinen Topf.

Verteilen Sie die Mango-Curd vorsichtig über die festgewordene Mango-Mousse-Schicht.