Mischen Sie die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alles gut verbunden ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest in den Boden einer gefetteten Springform, um eine solide Basis zu schaffen. Stellen Sie diesen Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Schlagen Sie den weich gewordenen Frischkäse und den Puderzucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist. Fügen Sie das Mango-Püree und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut, bis die Füllung eine gleichmäßige, homogene Konsistenz erreicht hat.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Handmixer, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen.

Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mango-Mischung. Gießen Sie die fertige Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Decken Sie die Springform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Mango-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Garnieren Sie ihn mit frischen Mangostücken und servieren Sie ihn gut gekühlt.