In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die geriebene Gurke, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, die fein gehackte Minze und eine Prise Salz mischen. Gut umrühren und abdecken, für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und das Lammhackfleisch (falls verwendet) mit der fein geriebenen Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, der Minze und allen Gewürzen vermengen. Vorsichtig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus der Fleischmischung 16 bis 18 oval oder rund geformte Fleischbällchen mit leicht geölten Händen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder einer Platte gleichmäßig anordnen.

Für das Braten etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen in Chargen anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Für das Backen den Ofen auf 200°C vorheizen und die Fleischbällchen 18-20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Alternativ auf Spieße stecken und auf dem Grill 3-4 Minuten pro Seite braten.

Die heißen libanesischen Kofta-Fleischbällchen zusammen mit der Gurken-Minze-Sauce servieren. Nach Belieben mit Pita-Brot oder Fladenbrot und Sumach oder Paprika ergänzen.