Heize deinen Ofen auf 190°C vor und sprühe eine Auflaufform leicht mit Kochspray ein.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge frischen Spinat hinzu. Sauté den Spinat für etwa 3 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Gib in eine große Rührschüssel den Ricotta, den geriebenen Mozzarella, den Parmesan, die Eier, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut.

Füge den abgekühlten, gewaschenen Spinat zur Käsemischung hinzu. Faltet den Spinat vorsichtig unter.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Bestreue die Oberseite mit dem zurückbehaltenen geriebenen Mozzarella.

Backe den Spinatauflauf für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.