Schritt 1: Bolognese-Sauce zubereiten. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Fügen Sie 6 oz gewürfelte Pancetta hinzu und braten Sie sie 10–12 Minuten, bis sie knusprig ist. Nehmen Sie die Pancetta aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Zusammen mit den restlichen Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.

Schritt 2: Gemüse und Fleisch anbraten. Geben Sie das gehackte Gemüse in den gleichen Topf und braten Sie es 6–8 Minuten an, bis es weich ist. Fügen Sie 1 lb mageres Sirloin und 1 lb italienische Wurst hinzu und kochen Sie das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam.

Schritt 3: Tomaten und Gewürze hinzufügen. Integrieren Sie 6 oz Tomatenmark in das Fleisch und lassen Sie es ca. 5 Minuten rösten. Gießen Sie dann 1 1/2 Tassen Rotwein hinzu und kratzen Sie die braunen Reste ab.

Schritt 4: Sauce köcheln lassen. Schmecken Sie die Mischung mit Koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sauce bei sehr niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln.

Schritt 5: Lasagne-Nudeln kochen. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie 20 Blätter Eierlasagne-Nudeln für etwa 4 Minuten. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie etwas Olivenöl hinzu.

Schritt 6: Béchamel zubereiten. In einem separaten Topf 5 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie 1/4 Tasse Allzweckmehl ein und fügen Sie schrittweise 4 Tassen warme Milch hinzu.

Schritt 7: Lasagne schichten. Fetten Sie eine 9x13 Backform ein und beginnen Sie mit einer Schicht Béchamel auf dem Boden. Legen Sie darauf die Lasagne-Nudeln und eine Schicht Bolognese.

Schritt 8: Backen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Decken Sie die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1 Stunde lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten.