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Kürbissuppe

Kürbissuppe für gemütliche Herbstabende

Diese köstliche Kürbissuppe vereint die Süße des Kürbisses mit aromatischem Knoblauch und wärmenden Gewürzen, perfekt für herbstliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Herbstküche, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg Kürbis geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 3 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1 TL gemahlener Zimt oder Pumpkin-Pie-Gewürz
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss oder gemahlene Nelken
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für nicht-vegane Variante
  • 1 Dose Kokosmilch optional für Cremigkeit

Equipment

  • Ofen
  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Kürbis in Stücke schneiden.
  2. Kürbis mit Olivenöl vermischen und auf ein Backblech verteilen, 30-35 Minuten rösten.
  3. Kürbis abkühlen lassen und nach Wunsch die Schale entfernen.
  4. Knoblauch, Zimt und Muskatnuss in einem Topf anbraten.
  5. Gerösteten Kürbis und Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Kokosmilch einrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  7. Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren und nach Wunsch garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 10000IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Serviert die Suppe mit krustigem Brot oder einer frischen Salatschüssel für ein rundum gelungenes Herbstgericht.

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