Koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Achte darauf, die Gnocchi zu überwachen; sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2–3 Minuten dauert. Nach dem Kochen die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen, dann zur Seite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter. Füge den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis der Knoblauch aromatisch und leicht goldbraun ist.

Rühre in die Pfanne 1 Tasse Kürbispüree und 1/2 Tasse schwere Sahne ein. Mische die Zutaten sorgfältig, bis sie eine glatte und cremige Sauce bilden. Lasse die Mischung für etwa 3–4 Minuten köcheln.

Füge die vorgekochten Gnocchi direkt in die Sauce und schwenke sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig mit der cremigen Kürbissauce umhüllt sind. Lass die Gnocchi für weitere 2–3 Minuten in der Pfanne.

Streue 1/2 Tasse geriebenen Parmesan über die Kürbisgnocchi in der Pfanne. Rühre vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist.

Serviere die warmen Kürbisgnocchi sofort auf Tellern und garniere sie mit zusätzlichen frischen Salbeiblättern.