In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne und Puderzucker mit einem Handmixer schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten auf hoher Stufe.

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kuchenmischung miteinander vermengen.

Fügen Sie Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Nach und nach die Milch hinzufügen und alles sanft verrühren, bis gerade so eine homogene Masse entsteht – einige Klumpen sind in Ordnung.

Sobald der Pfannkuchenteig hergestellt ist, die Regenbogenstreusel vorsichtig unterheben.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Eisportionierer, um den Teig in die Pfanne zu geben.

Jede Portion sollte etwa 3 Minuten lang braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden.

Die gegarten Pfannkuchen auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Die fluffigen Kuchenrührteig-Pfannkuchen warm servieren, indem Sie sie großzügig mit Schlagsahne toppen und nach Belieben mit weiteren Regenbogenstreuseln garnishen.