In einer Schüssel veganen Joghurt, Dijon-Senf, Agave, Zitronenschale sowie -saft, Olivenöl, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Nährhefe, geräuchertes Paprika, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren. Um den Geschmack zu intensivieren, bewahre 2 Esslöffel der Marinade für später auf.

Den super festen Tofu gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine gute Größe ist etwa 2,5 cm.

Die Tofustücke in die vorbereitete Marinade geben und gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse den Tofu mindestens 15 Minuten einziehen.

Wenn du Holzspieße verwendest, stecke die marinierten Tofu-Stücke auf die Spieße. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl. Brate den Tofu für etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.

Die gebratenen Tofustücke in die Schüssel mit der beiseitegelegten Marinade geben und gut vermengen. Serviere das Tofu Souvlaki auf warmem Pita-Brot und garniere es mit veganer Tzatziki.