Stelle ein Wasserbad auf, indem du einen Topf mit Wasser erhitzt, so dass es köchelt. Schlage in einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen kräftig auf, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5 Minuten, erreicht 85°C).

Übertrage die heiße Eigelb-Mischung in eine Rührschüssel und lasse sie auf etwa 24°C abkühlen. Schlage die Mischung dann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie leicht und luftig wird.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne und den kalten Mascarpone zusammen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 3 Minuten).

Falte die aufgeschlagene Sahne vorsichtig in die abgekühlte Eigelb-Mischung.

Bereite eine Schüssel mit Matcha-Tee vor. Tauche die Löffelbisquits jeweils für 2 Sekunden in den Tee.

Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die getrockneten Löffelbisquits.

Decke das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Matcha-Pulver bestreuen.