In einer großen Schüssel die Kokosmilch, den Kokosmilchjogurt und den Bio-Rohrzucker gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Füge die Limettenschale und den frischen Limettensaft zur Mischung hinzu und verrühre alles gut.

Optional: Füge die natürliche Lebensmittelfarbe hinzu, um deinem Limetteneis einen lebhaften Grünton zu verleihen.

Gieße die vorbereitete Mischung in Eisformen und fülle sie bis zur Oberkante.

Setze die Popsicle-Stiele in die gefüllten Formen und stelle sie für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach.

Halte die Formen kurz unter lauwarmes Wasser, um das Eis leichter aus den Formen zu lösen.