Schlagen Sie 113 g zimmerwarme ungesalzene Butter mit 75 g Puderzucker in einer Küchenmaschine cremig. Fügen Sie ein verquirltes Ei (30 g) hinzu und mixen Sie, bis die Masse glatt ist. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 135 g Allzweckmehl, 30 g Kuchenmehl und 1/4 TL Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Butter-Ei-Mischung, bis alles gerade so verbunden ist. Formen Sie den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur für das Backen des köstlichen Streuselkuchens erreicht, während der Teig kalt bleibt und sich setzt.

Auf einer bemehlten Fläche rollen Sie den gekühlten Teig zu einem 30 cm großen Kreis aus, der in eine 24 cm große Tarteform passt. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, und legen Sie ihn mit Backpapier und Blindbackgewichten aus. Backen Sie den Teig für 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist, und lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

In einer Schüssel vermengen Sie 115 g Mehl, 100 g braunen Zucker, 25 g Kristallzucker, 1/4 + 1/8 TL Zimt und 1/8 TL Salz. Gießen Sie geschmolzene Butter darüber und mischen Sie vorsichtig, bis sich krümelige Streusel bilden. Kühlen Sie die Streusel im Kühlschrank, bis sie benötigt werden.

In einer großen Schüssel mischen Sie 100 g Kristallzucker, 50 g braunen Zucker, 1 TL Zimt, eine Prise Salz und 1 EL Mehl. Schälen, entkernen und schneiden Sie 600 g Honeycrisp-Äpfel in dünne Scheiben. Vermischen Sie die Apfelstücke mit der Zuckermischung, sodass die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.

Legen Sie die gewürzten Apfelscheiben gleichmäßig auf den abgekühlten Tarteboden. Träufeln Sie das geschmolzene Butter über die Apfelschichten und bedecken Sie die Füllung gleichmäßig mit den vorbereiteten Streuseln. Backen Sie den Streuselkuchen für 40-50 Minuten, bis die Füllung blubbert und die Streusel goldbraun sind. Decken Sie die Ränder mit Aluminiumfolie ab, falls sie zu schnell bräunen.

Lassen Sie den Streuselkuchen mindestens 3 Stunden abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann. Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne zum perfekten Dessertgenuss!