Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Hühnerhackfleisch hinein. Brate es für etwa 5–7 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Zerkleinere das Fleisch während des Bratens mit einem Holzlöffel. Würze es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

Füge etwa 2 Tassen Marinara- oder Pastasauce hinzu und lasse die Mischung auf niedriger Hitze für ca. 5–10 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette eine 9x13 Backform leicht ein.

Halbiere die Zucchinis der Länge nach und höhle das Innere aus. Lege die ausgeholten Zucchinihälften in die Backform.

Mische 2 Tassen frisch geriebenen Mozzarella und ½ Tasse geriebenen Parmesan in die Hühnerfüllung.

Fülle jede Zucchini-Hälfte großzügig mit der Hühner-Käse-Mischung und verteile den restlichen Käse gleichmäßig.

Backe die Zucchini-Boote für etwa 25 Minuten, bis die Zucchini weich und der Käse schön geschmolzen ist. Schalte dann den Grill ein und lasse sie 2–3 Minuten broil.