Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Zucker. Füge kalte Butter hinzu und bearbeite es, bis es krümelig aussieht. Gib das Ei hinzu und forme einen glatten Teig. Wickele diesen in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Rolle den gekühlten Teig aus, lege ihn in die Tarteform und steche den Boden mit einer Gabel ein. Backe die Tarte 10 Minuten blind und entferne dann das Papier sowie die Gewichte. Backe weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun ist und lasse sie abkühlen.

Schlage die Eigelbe mit Zucker cremig auf. Erhitze die Schlagsahne und rühre sie langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung ein. Erwärme die Mischung bis dickflüssig wird, nimm sie vom Herd und füge die gehackte weiße Schokolade hinzu.

Schlage die restliche Schlagsahne auf, bis sie mittelweiche Spitzen bildet, und falte sie vorsichtig in die abgekühlte Schokoladenmischung.

Fülle die Tarte gleichmäßig mit der Mousse. Glätte die Oberfläche und decke die Tartes ab. Kühle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Garnieren nach Belieben mit frischen Beeren, dunkler Schokolade oder Minzblättern vor dem Servieren.