Die Yukon Gold Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Abgießen die Kartoffeln je nach Vorliebe schälen oder die Schale dranlassen und gründlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln mit den Süßmaiskörnern, geriebener Karotte, gehacktem Koriander oder Schnittlauch, gewürfelter Zwiebel, veganen Käsespänen, Allzweckmehl, optionalem Chili oder Jalapeño, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.

Um die Konsistenz der Kartoffelpuffer zu prüfen, forme eine kleine Kugel aus der Mischung. Wenn sie auseinanderfällt, füge 1–2 Esslöffel mehr Mehl hinzu und mische erneut.

Die Kartoffelmasse in kleine Patties formen, etwa von der Größe einer Handfläche. Verwende ein wenig Wasser an den Händen, damit die Mischung nicht kleben bleibt.

Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties in Chargen für etwa 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Alternativ im Ofen bei 180 °C für 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte umdrehen.

In einer kleinen Schüssel Ketchup und vegane Mayonnaise vermengen. Die Sauce nach Geschmack anpassen.